• 鸡蛋羹蒸的不好吃?牢记以下2个环节,保证鲜香滑嫩,营养又美味_

  • 发布日期:2020-08-19 00:46   来源:未知   阅读:

鸡蛋羹是大多数从小吃到大的美食,好些人都觉得自己蒸出来的效果,远不如饭店做的好吃,常常是又老又不嫩滑(柴),牢记以2个环节,保持成品鲜香滑嫩,营养又美味,大人小孩都会喜欢,隔三差五都想做一回。

众所周知,鸡蛋羹不仅具有丰富的营养价值,而且味道极其的鲜美,全国大部分地方都有食用它的传统,可以算得上一道家喻户晓的传统美味,除了鲜香滑嫩的口感以外,它还具有易消化、易吸收的特性,非常适合老弱病残的人群,如果大家遇到不想吃饭的时候,或许它就是一样非常不错的选项。

【食材配料】:鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、葱、麻油。

【制作过程】:

1、首先,在干净的空碗中打入2枚新鲜的母鸡蛋,用筷子充分搅散后,再加入少许的盐,和15倍的温水,再次搅拌搅拌均匀后,放在一旁备用,这个步骤是保证鸡蛋羹软嫩香滑的第一个环节,正确的加水比例是首要的前提条件。

2、鸡蛋搅散、搅匀后,再将表面多余的浮沫撇去,这个步骤可以防止鸡蛋羹在蒸煮过程中,出现大量的蜂窝状,同时,可以最大限度地降低成品的腥臭味,有助于消化和肠胃的吸收,和增进食欲。

3、然后,在锅中摆入蒸架,待水开上汽后,再将处理好的鸡蛋液摆入进去,先在它上面压上一只盘中(或者包成一层保鲜膜),再扣上锅盖,双层保护的作用是防止鸡蛋羹蒸老,全程大火蒸6分钟,关火后,再焖10分钟后才能取出,这是保证鸡蛋羹鲜香嫩滑的,另一个关键环节。

4、食材蒸熟出锅后,再在它里头淋入适量的蒸鱼豉油,家中有条件的再倒入少量的麻油,味道就更香啦!最后再撒入少许的葱花装饰点缀一下,即可端上餐桌,家常版鸡蛋羹制作完成,特点是:口感鲜香滑嫩,味道极其鲜美,平时,大家不知道吃什么?或者没有胃口的时候,它或者就一样非常不错的选项,无论大人还是孩子都会喜欢。

【温馨提示】:

1、蒸鸡蛋羹时,好些人常常会直接放热水或者冷水,这种方法是非常错误的,这样蒸出来的效果,肯定是又老又不嫩,大多数人第一步就搞错。

2、另外,控制好蒸煮的时间和火候,也是非常重要的,正确的方法是先大火蒸熟,关火后,再焖8-10分钟,这样不仅可以保证鲜香嫩滑的口感,而且可以最大限度地降低营养价值的流失。

3、再则,在打散的鸡蛋液中加入少许的盐,也是非常有必要的,它可以让鸡蛋液的颜色变得更黄、更稀,除了增加鲜香嫩滑的口感以外,还有助于提升成品的卖相。